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第40回清酒製造技術講習会#3

新入社員の岩切です。
6週間にわたる東京での講習を終えてきました。

講習の終わりには、講習生が仕込んだお酒を搾る作業があります。
これは「モロミ」を搾り清酒にするための「自動圧搾機」を使用しているところです。



これは弊社で使用しているものの1/3程の大きさですが、
重い鉄板を使用しているので扱う際は注意が必要です。



こちらは別の班が「槽」を使って「モロミ」を搾っているところです。
「自動圧搾機」とは異なり、人の手で袋にモロミを詰めて、上からの圧力で搾ります。





ろ過した後、ビンにお酒を詰めているところです。
少しの量なので、ひしゃくを使い自分たちの手でお酒を入れていきます。
 

どんなお酒になったのか、と緊張しながらも楽しみな気持ちで瓶詰しました。
出来上がりの酒については次回の記事でご紹介します。



岩切@浜千鳥
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