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蔵の様子#大吟醸仕込み

今年の釜石はそれほど冷え込んだ日が少なく、まとまった雪が降っていません。
そのせいか、朝のモロミの仕込み庫の室温は7℃と昨年より2℃も高くなっています。

室温は例年より高めですがその分、モロミの温度管理がしやすく感じています。




蔵の中では吟醸造りの真っ最中です。
今朝は大吟醸の添仕込みを行いました。





蒸米を適温まで冷まして、モロミ屋さんの号令でタンクへと運びます。


奥村@浜千鳥

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