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浜千鳥のご案内

梅酒の仕込み

4日から「浜千鳥の梅酒」の蔵出し開始となっております。

http://news.hamachidori.net/?eid=1012314

 

 

蔵では先月の後半から、来年へ向けて梅酒の仕込みが行われています。

  

こちらは梅の実のヘタ取り中の様子です。

ヘタはえぐみへとなってしまうので、一つ一つ手作業で丁寧に取り除きます。

とても細かい作業で根気が必要です。

 

 

ヘタを取ったら梅の実を洗い水に漬けて灰汁抜きをします。

    

  

 

その後、消毒をして、タンクへお酒と一緒に入れて数か月漬け込みます。

 

今仕込んでいる梅酒が、来年の7月頃出荷となります。

 

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