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浜千鳥のご案内

仕込み49号 モロミ3日目『仲仕込み』

今日は三段仕込み法の2段目『仲(なか)仕込み』です。

添え仕込みの時と同じく、水、麹、蒸米を仕込んで櫂棒で混ぜます。




これでタンクの半ばまで仕込まれました。


明日は三段目の『留(とめ)仕込み』となります。




そのための蒸米を大釜に準備している釜屋さんです。





浜千鳥@志田
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